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Apple Remote Desktop 2に付属するsystemsetupを使用すると、コマンドラインで時間帯を設定できます。

現在の時間帯を東京の時間帯に設定するには下記のように入力します。

sudo /System/Library/CoreServices/RemoteManagement/ARDAgent.app/Contents/Support/systemsetup -settimezone Asia/Tokyo
（実際には1行で入力します）

設定可能な時間帯および主要都市の一覧については、下記のコマンドで確認できます。

/System/Library/CoreServices/RemoteManagement/ARDAgent.app/Contents/Support/systemsetup -listtimezones
（実際には1行で入力します）

（2007/01/04追記：「（実際には1行で入力します）」という注釈を追加しました。）